Το CoffeeSpots προσπαθεί να αναλύσει και αναδικνείει τις αλήθειες για τον espresso που είναι πάντα παρούσες όταν τον απολαμβάνουμε αλλά ίσως τις έχουμε για δεδομένες και δεν τις προσέχουμε πάντα. Μερικές από αυτές είναι πολύ εντυπωσιακές...

• Ο espresso έχει 1/3 λιγότερη καφεΐνη από οποιονδήποτε άλλον καφέ.
• Η ιδανική θερμοκρασία για να παρασκευάσετε τον espresso είναι στους 90 ° C.
• Η θερμοκρασία σερβιρίσματος για espresso (θερμοκρασία στο εσωτερικό του φλιτζανιού) είναι 70 ° C
• Ο ιδανικός χρόνος για την παρασκευή ενός espresso είναι 25-30 δευτερόλεπτα.
• Κάθε είδος αλεσμένου καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε έναν εσπρέσο: Όχι, το μέγεθος του κόκκου, το άλεσμα και η προετοιμασία είναι αυτό που κάνει έναν espresso.
• Οι ψημένοι κόκκοι καφέ αρχίζουν να χάνουν μικρά ποσά γεύσης και αρωμάτων μέσα σε δύο εβδομάδες. Ο αλεσμένος καφές αρχίζει να χάνει στοιχεία γεύσης σε μία ώρα. Ο αρωματικός καφές και ο espresso αρχίσουν να χάνουν στοιχεία γεύσης μέσα σε λίγα λεπτά.
• Το να χρησιμοποιήσετε ένα σωστό φλιτζάνι espresso είναι σημαντικό. Η μέγιστη χωρητικότητα πρέπει να είναι 60 ml, αλλά θα πρέπει να γεμίσει κατά τα 2 / 3 . Εάν τα φλιτζάνια είναι πολύ μεγάλα ο εσπρέσο θα κρυώσει πολύ γρήγορα. Το φλιτζάνι θα πρέπει επίσης να είναι φτιαγμένο από πορσελάνη με χοντρά τοιχώματα και συνιστάται να ζεσταίνετε πάντα το φλιτζάνι πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Ένας καλός espresso πρέπει να είναι σε θέση να κρατήσει τη ζάχαρη πάνω στην κρέμα του για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν να βυθιστεί.
• Ο espresso εφευρέθηκε στις αρχές του 1900 ως ένας τρόπος για να μειωθεί ο χρόνος του διαλλείματος καφέ των εργαζομένων.

Σύνθεση Espresso

• Κρέμα: είναι το επιφανειακό στρώμα ενός espresso. Η κρέμα είναι λεπτή και αφρώδης, με ένα χρυσό-καφέ και μερικές φορές κόκκινο χρώμα. Αυτό το λεπτό επιφανειακό στρώμα κρατά νότες γλυκιάς γεύσης, καθώς περιέχει τα συμπυκνωμένα σάκχαρα και έλαια του espresso.
• Σώμα: είναι το μεσαίο στρώμα του espresso το οποίο συνήθως έχει χρώμα καφέ καραμέλας.
• Καρδιά: είναι το τελευταίο μέρος του espresso που θα πρέπει να έχει μια βαθιά καφέ απόχρωση. Η καρδιά περιέχει τα πικρά στοιχεία και παρέχει ισορροπία με την γλυκύτητα της κρέμας.

Καλή απόλαυση!

CoffeeSpots.gr
Ιστοσελίδα | Περιοδικό | Ραδιόφωνο
Ομορφότερο | Γρηγορότερο | Μεγαλύτερο