Για πολλά χρόνια η ανακάλυψη του στιγμιαίου καφέ αποδιδόταν στην Αμερική και τον Satori Kato, ο οποίος εργαζόταν στο Σικάγο το 1901. Η αλήθεια είναι ότι αρκετά νωρίτερα, το 1890, ο Νεοζηλανδός David Strang κατοχυρώνει την πατέντα με αριθμό 3518 και αρχίζει να πουλά τον πρώτο στιγμιαίο καφέ που υπήρξε ποτέ, με την ονομασία Strang’s Coffee.

Το 1938 αρχίζει η μαζική παραγωγή στιγμιαίου καφέ. Το προϊόν εξαπλώνεται, ταχύτατα, σε όλο τον κόσμο, με δύο ποικιλίες, τον “κανονικό” και τον “χωρίς καφεΐνη” (ντεκαφεϊνέ). Το 1965 αναπτύσσεται μια νέα μέθοδος παρασκευής, το “ψυχρό στέγνωμα” (λυοφιλίωση) η οποία συντελεί στην βελτίωση τόσο της ποιότητας όσο και των αρωμάτων.

Η δημιουργία του φραπέ έγινε τυχαία, το 1957, κατά την διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης στη Θεσσαλονίκη. Ο Γιάννης Δρίτσας, αντιπρόσωπος ενός μεγάλου παραγωγού καφέ, παρουσίαζε ένα νέο σοκολατούχο ρόφημα για παιδιά, το οποίο παρασκευαζόταν στιγμιαία, αναμιγνύοντάς το με γάλα και χτυπώντας το με σέικερ. Ο Δημήτριος Βακόνδιος, υπάλληλος του Δρίτσα, σε ένα διάλειμμα που έκανε κατά την διάρκεια της έκθεσης θέλησε να πιει στιγμιαίο καφέ, αλλά επειδή δεν έβρισκε ζεστό νερό σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει το σέικερ για να φτιάξει τον καφέ του με κρύο νερό. Έβαλε στιγμιαίο καφέ, ζάχαρη και νερό, τα κούνησε και δημιούργησε τον πρώτο καφέ φραπέ της ιστορίας. Μετά από χρόνια δήλωνε ότι δε μπορούσε να φανταστεί πως το απλό «πείραμα» του, θα οδηγούσε στην εφεύρεση του διασημότερου κρύου ροφήματος στην Ελλάδα.

Παραγωγική διαδικασία

• O στιγμιαίος καφές, είναι το προϊόν του καφέ το οποίο με λίγο ζεστό νερό διαλύεται τέλεια απελευθερώνοντας όλο το άρωμα που περικλείει. Η διαδικασία παραγωγής του αρχίζει από το χωράφι και το καφεόδενδρο. Ώριμοι καρποί καφέ συλλέγονται με το χέρι και οδηγούνται για τη πρώτη τους επεξεργασία που είναι η πλύση και η ξήρανση.
• Οι αποξηραμένος πράσινος καφές οδηγείται στο εργοστάσιο και καβουρδίζεται στο επιθυμητό βαθμό ώστε να απελευθερώσει όλα εκείνα τα αρώματα που ζητά ο καταναλωτής.
• Διαφορετικές ποικιλίες καβουρδισμένου καφέ ενώνονται φτιάχνοντας εκείνο το χαρμάνι που ανταποκρίνεται καλύτερα στις γευστικές απαιτήσεις της εκάστοτε αγοράς.
• Το τελικό χαρμάνι αλέθεται και ενώνεται με ζεστό νερό δημιουργώντας μια πελώρια κούπα καφέ. Το μείγμα που προκύπτει φιλτράρεται από πολλαπλά φίλτρα προκειμένου να αφαιρεθούν όλα τα μη διαλυτά σωματίδια.
• Η υγρασία του μίγματος μπορεί να αφαιρεθεί με ζεστό ή ψυχρό αέρα:
  • Στην πρώτη περίπτωση το παχύρρευστο υγρό οδηγείται σε ένα μεγάλο σιλό και με τη βοήθεια του ζεστού αέρα αφαιρείται η υγρασία και δημιουργείται η τελική σκόνη στιγμιαίου καφέ
  • Στη δεύτερη περίπτωση, το συμπυκνωμένο μείγμα τοποθετείται σε μεγάλα ταψιά, καταψύχεται και στη συνέχεια γίνεται αφαίρεση της υγρασία με εξάχνωση.

CoffeeSpots.gr
Ιστοσελίδα | Περιοδικό | Ραδιόφωνο
Ομορφότερο | Γρηγορότερο | Μεγαλύτερο